当前位置:主页 > 北京开奶师 >

鸡年话鸡 养生食谱话你知

来源:未知   作者:admin   日期:2017-05-12 11:30

俗话说“无鸡不成宴”,聚餐大多都少不了鸡的影子,鸡肉的做法很多,蒸、炖、炒、炸、烤、煨、焖均可,全国各地都有很多与鸡有关的特色菜谱,例如广东的白切鸡、盐 鸡、猪肚包鸡,云南的气锅鸡,北方的叫花鸡、棒棒鸡、宫保鸡丁等。
鸡不仅肉味鲜美,而且其他部位也有很好的养生保健功效,可谓一身是宝。广东省第二中医院副主任医师黄汉超特别为大家介绍“鸡”的养生食谱及饮食宜忌。
指导专家
黄汉超
广东省第二中医院副主任医师
记 者 黄旭君
通讯员 金小
鸡年话“鸡”
鸡肉
鸡肉偏温,是比较百搭的食材之一,但注意鸡肉多食容易壅滞化热,外感病人不宜多食,此外属实热症的病人尤其是肝风内动的病人也不宜选食鸡肉。
黑楮女炖鸡汤
【材料】黑枣5枚去核,楮实子10克,女贞子10克,鸡肉100克,生姜3片。
【制作】鸡肉洗净,放入上述材料后加水200毫升,隔水蒸炖2小时即可饮用。
【功效】滋阴养血,消除疲劳。
黑枣健脾益血助睡眠;楮实子、女贞子平补肝肾,特别是楮实子含有较多油性成分,有滑利大肠的特点。因此这个汤补而不燥,滋而不腻,长期服用可以起到很好的滋养肝血的功效,对于经常加班熬夜的女性比较合适。如果月经过多,经量色淡或产后出血不止,还可以加入阿胶,每次6克,有较好的补血、止血功效。市面上楮实子不一定能买到,如果没有的话可以用枸杞子代替,功效大致相同。
参归鹿茸炖鸡
【材料】鹿茸10克,党参20克,当归10克,去皮鸡肉250克,生姜3片。
【制作】鸡肉洗净后切成小块,放入鹿茸、生姜后加水500毫升,隔水蒸炖2小时下盐调味即可饮用。
【功效】益气养血,延缓衰老。对于肝肾阳虚宫寒、带下青白、眩晕以及糖尿病和亚健康人群表现为腰膝酸软、面色黯黑、恶寒怕冷的较合适。
沙虫干虫草花枸杞煲鸡汤
【材料】沙虫干50克,虫草花50克,枸杞子20克,鸡肉250克。
【做法】沙虫干充分浸泡洗净,鸡肉去皮后切成小块,虫草花、枸杞子洗净后加水1500毫升,煮开后改为文火熬煮1.5小时下盐调味即可饮用。
【功效】益气养阴,润燥生津。沙虫干味道鲜甜,营养丰富,有海洋虫草之称。它色白味甘咸,有肺肾同补之妙,对于慢性咽炎、肺虚久咳有很好的辅助治疗功效。现代研究表明还有抗血栓、抗辐射、抗肿瘤等诸多功效。虫草花是模拟冬虫草生长环境培植出来的食用菌,是时下较为理想的冬虫草替代品,和沙虫干一样,不仅味道鲜甜,而且也具有肺肾同补的功效,因此两者相配,相得益彰,是比较合适的汤料搭配。除了沙虫干外,江瑶柱也是不错的选择。
椰子枸杞淮山煲鸡
【材料】椰子1个,去皮鸡肉250克,新鲜淮山100克,枸杞20克,生姜3片。
【做法】鸡肉洗净后切成小块备用,椰子倒出椰汁后取出椰肉,连同枸杞子、生姜、鸡肉一起加水1500毫升,文火熬煮1.5小时即可饮用。
【功效】滋补肝肾,润肤养颜。
椰子富含碳水化合物及蛋白质,有很好的补益功效,椰子的清香和鸡肉的鲜美十分合拍,很适合秋冬季养生保健食谱。不过需要注意椰子性偏热,大凡自身阴虚内热、感冒初愈者不建议饮这道汤水。
鸡内金
鸡内金化食汤
【材料】鸡内金15克,白术10克,苍术10克,神曲20克,布渣叶20克。
【制作】上述药材洗净,加水1500毫升,煮开后文火熬煮1.5小时下盐调味即可饮用。
【功效】消积化食,对于食滞胃肠导致肠胃胀闷不适、泄泻等症候效果较好,此外对高脂血症也有一定的辅助治疗功效。鸡内金作为消积化食药用时一般需要与苍术、白术同用,效果较佳。
三金化石茶
【材料】鸡内金15克,海金沙10克,琥珀粉3克,滑石粉20克,金钱草30克。
【制作】鸡内金研为细末,和琥珀粉、滑石粉、海金沙拌匀,金钱草煎水至100毫升,早晚空腹冲服6克,1周为1个疗程,连服3个疗程,总有效率可达90%
【功效】化石通淋,用于治疗泌尿系结石。结石治愈后可再予鸡内金、琥珀粉按照4:1研磨后用车前子10克煎水100毫升趁热冲服,每天1次,连服3月,对于预防泌尿系结石再发有用。
鸡脚
木瓜红枣煲鸡脚
【材料】鸡脚1斤,瘦肉500克,木瓜1个,红枣20克,生姜3片。
【制作】鸡脚洗净后焯水备用,将上述其他材料洗净,加水1500毫升,煮开后改为文火熬煮1.5小时后下盐调味即可饮用。
【功效】补血养颜,下奶通乳。这道汤水鲜甜可口,能很好地补充胶原蛋白和水分,并有抗皱的特殊功效,很适合女性以及产妇坐月子饮用。
鸡蛋
鸡卵排出体外成为鸡蛋,未排出体外而尚在鸡体内的称为鸡子,后者较前者的安神力量稍逊而偏重于补益气血。
鸡蛋虽营养丰富,但注意鸡蛋比较难消化,一次进食不宜超过2个,尤其是对于慢性肝炎、胆囊炎等病人,进食鸡蛋过多很容易会加重肝胆负担,诱发急性胆囊炎的发生。此外哮喘病人在急性发作期也不适宜进食鸡蛋,蛋腥易导致哮喘缠绵难愈。
金子蛋汤
【材料】糯米酒20毫升,鸡肉100克,鸡蛋黄1个,金樱子20克,淫羊藿20克。
【制作】鸡肉切成小块。金樱子及淫羊藿洗净后连同鸡肉一起加水1000毫升熬煮30分钟左右,其后再放入糯米酒20毫升及鸡蛋黄,充分搅拌再煮约10分钟后即可饮用。
【功效】补肾助阳。
【备注】金樱子合淫羊藿补肾力度较强,鸡子黄及糯米酒趁热服用使全身气血流动,有增欢助性之妙。但此方偏热,经常饮用恐有惹火之弊,使用者需掌握好尺度。素体阴虚内热的人士建议加用白芍15克一同熬煮,可避免过于辛热。
五味子大枣煮鸡蛋
【材料】五味子10克,大枣5枚,鸡蛋1个。
【制作】鸡蛋连壳略煮3分钟,剥壳备用。五味子及大枣洗净后加水200毫升,煮10分钟后放入鸡蛋,再煮20分钟后即可,每晚1次。
【功效】安神助眠,对于神经衰弱、失眠的病人有较好的辅助治疗功效,这里五味子最好用酒五味子,补益安神的功效较好。
相关链接
鸡蛋有益心脏排行榜
在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”美称,美国一本杂志列出了不同做法的鸡蛋“有益心脏排行榜”:
第一名:带壳水煮蛋。不加油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),这是对心脏最有益的吃法;
第二名:水煮荷包蛋;
第三名:蛋花汤和蒸蛋;
 
第四名:煎荷包蛋;
第五名:摊鸡蛋;
第六名:炒鸡蛋。
蛋白质最好消化排行榜
第一名:带壳水煮蛋。蛋白质消化率高达99.7%,几乎全部吸收;
第二名:煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%;
第三名:炒鸡蛋。消化率97%;
第四名:蒸鸡蛋。消化率92.5%;
第五名:生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%~50%。
  • 上一篇:农村这6种野菜医生竟然抢着吃
  • 下一篇:鸡年大吉说说吃鸡养生那些事
  • Copyright 北京催乳师|北京催乳|北京通乳|北京催奶|北京开奶 http://www.0531kama.com

    北京催乳师提供北京催乳师上门催乳及北京产后恢复上门服务,专注于母乳喂养指导,是专为新妈妈们解决产后北京催乳师、北京通乳师、北京催奶师、满月发汗、育儿难题的高端专业团队.